Dobry barman wie, że prawdziwa magia tkwi w najprostszych rozwiązaniach, a kreatywność nie lubi gotowców. Jeśli więc zastanawiasz się, jak wykorzystać resztki owoców w swoim domowym barze, to musisz przeczytać o kordiale! Kordiał zero waste spełnia kryteria bazy idealnej. Zrobisz go szybko, z podstawowych składników (np. wyciśnięte limonki, woda, cukier) i wykorzystasz do ogromnej, barwnej palety koktajli (także bezalkoholowych).
Poznaj sprawdzone przepisy na domowy kordiał, praktyczne protipy i koktajlowe inspiracje.
Co to jest kordiał?
Kordiał nie ma jednej definicji. Oryginalnie to mocny, szlachetny napój alkoholowy sporządzany na bazie ziół i owoców. Inaczej mówiąc – stara, dobra nalewka, znana w Polsce od XVI wieku. Współczesna sztuka barmańska wypracowała jednak inną definicję kordiału. Co to jest? To bezalkoholowy, wyrazisty, słodko-kwaśny syrop ze zblendowanych owoców (idealnie ze skórką!), cukru i wody. Ten aromatyczny miks jest genialnym dodatkiem do fikuśnych mocktaili oraz zaskakujących drinków alkoholowych.
Jak się robi kordiał? Twój domowy bar zero waste
Kordiał przypomina syrop, więc potrzebujesz jedynie owoców, cukru i wody. Co najważniejsze – wcale nie musisz specjalnie kupować owoców idealnych. Kordiały świetnie rymują się z barmańską filozofią zero waste. Wykorzystaj wyciśnięte cytryny i limonki, które zostały Ci po przygotowywaniu orzeźwiających napojów. Albo brzoskwinie, o których zapomniałeś i są, delikatnie mówiąc, zbyt dojrzałe…
Do owoców ze skórką dodaj wodę, cukier i dokładnie zblenduj. Co ciekawe cukier w kordiale nie tylko równoważy kwasowość czy podbija słodycz owoców. Po pierwsze, higroskopijne właściwości cukru sprawiają, że wyciąga on ze skórek i resztek soku olejki eteryczne. Po drugie, cukier ma właściwości konserwujące – owocowy syrop z dodatkiem cukru dłużej Ci posłuży.
Jak przechowywać kordiał zero waste?
Pamiętaj o tych 4 zasadach w przechowywaniu kordiału zero waste:
| Co zrobić? | Dlaczego? |
| Kordiał przechowuj w ciemnej, hermetycznie zamykanej butelce. | Brak dostępu do światła i ograniczony kontakt z powietrzem dłużej chroni syrop przed zepsuciem. |
| Kordiał przechowuj najlepiej w szklanym naczyniu. | Szkło zachowuje neutralność smakową, czyli nie zanieczyści kordiału zbędnymi nutami. Nie ma też ryzyka, że do kordiału przedostaną się szkodliwe związki chemiczne. |
| Butelkę z kordiałem przechowuj w chłodnym miejscu, np. lodówce lub spiżarni. | Niska temperatura wydłuża świeżość kordiału. |
| Zapisz na butelce datę przygotowania, zwłaszcza, jeśli szykujesz większą ilość syropu. | Dzięki temu łatwo skontrolujesz świeżość owocowej bazy. |
Uwaga: Odpowiednio przechowywany kordiał może Ci służyć nawet przez 12 miesięcy!
Przepis na kordiał limonkowy z resztek
Najlepiej zacząć od absolutnego klasyka, czyli kordiału limonkowego.
Potrzebujesz:
- 5 limonek – w przypadku kordiału zero waste są to owoce już zużyte
- 150 g cukru
- 200 ml wody
Przygotowanie:
- Do blendera wrzuć zużyte limonki, wodę, cukier i całość miksuj tak długo, aż uzyskasz jednolitą masę.
- Mieszankę przecedź przez gazę do świeżego, szczelnego naczynia, np. butelki z hermetycznym zamknięciem.
- Kordiał przechowuj w lodówce lub chłodnej spiżarni.
Jeśli zastanawiałeś się, co zrobić z resztek owoców poza musami czy kompotami, to limonkowy kordiał koniecznie musi się znaleźć na Twojej liście kuchennego zero waste.
Z czym połączyć kordiał limonkowy z resztek?
Limonkowy kordiał jest bardzo wdzięcznym kompanem. Jeśli masz ochotę zaskoczyć swoich gości delikatnym, słonecznym drinkiem, ale nie chcesz spędzić w kuchni połowy wieczoru, to postaw na Lime Cordial. Czego potrzebujesz?
- 50 ml wódki, np. Wyborowa Klasyczna
- 50 ml kordiału limonkowego
Składniki wymieszaj w szklance koktajlowej lub shakerze.
Jeśli chodzi Ci po głowie cytrusowy drink z egzotycznym twistem, którego aż rozsadza wakacyjna energia, to postaw na Key Lime Pie. Czego potrzebujesz?
- 50 ml Cytrynówki Wyborowa
- 50 ml soku ananasowego
- 15 ml kordiału limonkowego
- 15 ml soku z limonki
Składniki połącz w shakerze i przelej do szklanki z lodem.
Kordiał zero waste – beztroska zabawa smakiem
Samodzielne przygotowanie kordiału limonkowego to pierwszy krok, żeby poznać jedną z ciekawszych stron miksologii. Sztuka barmańska lubi czerpać pełnymi garściami z prostych produktów. Może być łatwa, przyjemna i… niedroga. Masz apetyt na inne orzeźwiające, letnie drinki? Sprawdź nasze sprawdzone przepisy na koktajle.
FAQ
Czy kordiał to alkohol?
Zależy, ponieważ kordiał nie ma jednej definicji. Do XIX w., kordiałem nazywano lecznicze nalewki lub mocne alkohole. W USA do dzisiaj słowa cordial używa się jako synonimu słodkiego alkoholowego likieru. We współczesnej europejskiej miksologii kordiał oznacza najczęściej rodzaj bezalkoholowego syropu o intensywnym słodko-kwaśnym smaku.
Czym się różni kordiał zero waste od syropu?
Klasyczny syrop służy głównie do słodzenia, a kordiał jest gotową, zbalansowaną bazą o smaku słodko-kwaśnym. Syrop jest gęsty, lepki i uboższy w smaku. Kordiał natomiast jest bardziej płynny, a dzięki blendowaniu owoców ze skórką zyskuje złożony, głęboki aromat. Mimo że to różne produkty, kordiał często nazywany jest syropem.
Jak zrobić domowy kordiał zero waste z resztek owoców?
Wrzuć do blendera resztki owoców ze skórką (np. wyciśnięte cytryny, limonki czy brzoskwinie), dodaj wodę oraz cukier i zblenduj na jednolitą masę. Następnie przecedź mieszankę przez gazę bezpośrednio do czystego, szczelnego naczynia.
Do jakich drinków warto dodać kordiał limonkowy?
Kordiał limonkowy sprawdza się w prostych, wyrazistych drinkach, takich jak: Lime Cordial (dodajesz do niego wódkę np. Wyborowa Klasyczna) lub Key Lime Pie (dodajesz do niego wódkę, sok ananasowy, sok z limonki).
Z jakich owoców zrobić kordiał zero waste?
Cytrusy to klasyk, ponieważ ich skórki mają intensywny aromat, ale kordiał zrobisz też z: malin, żurawiny, porzeczek, pigwy, brzoskwiń.
Jak oceniasz dany wpis?
(Ocena: 5.00)
